Le week-end du 15 Novembre, j’ai participé à un week-end dédié à l’histoire du vin depuis l’antiquité jusqu’à nos jours organisé notamment par l’office de tourisme de Vienne.
Je vous le résume en quelques lignes :
Arrivée en fin de matinée au musée Gallo-Romain de Vienne pour une visite autour du thème du vin. On y découvre notamment que le vin existe tout simplement depuis 8000 ans !!
La consommation de vin des Gallo-romains était estimée à environ 170 litres par personne tout âge confondu, avec des vins qui étaient finalement consommés “en primeur” car les systèmes de conservation à base de plantes ne permettaient pas de le conserver plus d’1 an.
Puis, visite rapide des vestiges de l’ancienne cité de ”Vienna”, avec en point d’orgue des expérimentations en réel sur une vingtaine de cépages ancestraux menées conjointement entre l’INRA, le musée et Michel Bouvier. Saviez vous que certains cépages ne poussent que sur des châtaigniers… morts ??
Michel Bouvier, archéologue de la vigne et du vin nous a pour finir tenu une conférence sur l’évolution de la vigne et du vin depuis l’Antiquité. On y découvre notamment qu’aujourd’hui, il n’existe pratiquement plus dans le monde de vigne sauvage qui amènerait des raisins à maturité. On y découvre également les différents modes de vinification, de conservation utilisés par nos ancêtres et l’aspect gustatif du fameux breuvage aux différents lieux et différentes époques. Aucun vin ne s’est malheureusement conservé depuis l’antiquité pour être “goûtable”.
Aussi, c’est par la recherche, la documentation et l’expérimentation que Michel Bouvier avec l’aide de vignerons de différents pays d’Europe (notamment le domaine Viret, dans la vallée du Rhône pour n’en citer qu’un) à réussi à reproduire des petites quantités de vins que l’on peut penser proches des crus antiques. La majorité des vins était mélangée à différents produits pour la conservation, comme à beaucoup de plantes pour en augmenter l’agrément.
L’après midi s’est donc naturellement terminé par une dégustation d’une douzaine de vins issus de ces cépages ancestraux, tel que le “Primitivo”, cépage assez bien représenté en Italie. Michel Bouvier nous a d’ailleurs fait goûter l’un de ses flacons, réalisé sur la base d’un chardonnay et de plantes aromatiques. Le résultat est vraiment étonnant etreprésente parait-il très bien ce que nos ancêtres pouvaient déguster dans l’Antiquité mais très honnêtement assez éloigné de nos goûts actuels…
RDV est pris le 4 décembre 2008 à ce même musée pour y découvrir cette fois-ci tous les secrets de la biodynamie, toujours animé par Mr Bouvier. Si vous souhaitez plus de renseignements, passez un coup de fil au musée gallo-romain de Vienne, ca en vaut vraiment la peine !!
Soirée-débat du 4 décembre 2008 au Musée Gallo-romain de Vienne. Renseignements : Pour les adultes, à 20h, durée 1h30, tarif : gratuit ; réservations conseillées au 04 74 53 74 01.