Etant vivement passionné par la gastronomie, j’ai récemment rencontré Edouard Borie qui tient un blog sur ce sujet. Et je vous le recommande vivement : http://www.edouardborie.com. Ses articles sont d’une grande pertinence : les sujets sont variés, intéressants et surtout développés. Il y en a même qui nous concernent plus directement (développement durable et Champagne, Moët et Chandon…).

Salut Edouard, peux-tu te présenter en quelques mots ?
Je suis étudiant en 4ème année à l’ISTEC, (école de commerce de Paris), entrepreneur dans la restauration et bloggeur avant tout. Je suis attiré par la gastronomie, le marketing et plus généralement l’agroalimentaire.

Comment t’est venue cette passion pour la gastronomie ? Tu as de la famille en cuisine ?
Hé non personne de la famille en cuisine. Cette passion m’est venue naturellement, le fait de partager de bons moments autour d’une table et d’un bon repas avec mes amis est probablement l’élément déclencheur.

Tu préfères être derrière les fourneaux ou simplement critique gastronomique ?
Etre derrière les fourneaux ne me dérange pas et j’apprécie le fait de faire découvrir à mes amis mes essais culinaires. Il faut juste avoir assez de temps pour pouvoir le faire ! Quant à être critique gastronomique, je n’ai probablement pas les qualités requises pour le faire. C’est un métier qui peut être ingrat et où l’on ne se fait pas que des amis. Alors on va dire derrière les fourneaux plutôt que critique gastronomique.

Il y a des restaurants que tu apprécies particulièrement ?
Je suis très attiré par les produits de qualité mais qui restent simples, les assiettes remplies entièrement et pas à moitié, des prix corrects, une bonne bouteille de vin et le tout avec des moments conviviaux. Je pense que cet état d’esprit correspond assez bien à la bistronomie. Donc j’apprécie tous les restaurants bistronomes.

Quels sont tes projets pour la suite ?
Tout d’abord devenir un expert de la restauration. Ensuite, je souhaite entreprendre dans le secteur de la restauration et à terme pourquoi pas ouvrir mon propre restaurant.

Merci Edouard et bonne chance !

En matière de packaging, nous voyons passer de nombreuses créations, venant principalement de nos amis Anglo-Saxons.

D’un point de vue purement esthétique j’apprécie les visuels de leurs étiquettes car ils sont souvent originaux et décalés. Les Anglo-Saxons ont un rapport simple et décomplexé au vin qui leur permet de laisser aller leur imagination et d’être très prolifiques. Nous, Français, avons une longue tradition viticole durant laquelle s’en est installée une conception presque sacrée. Le vin comme nectar des dieux ? Je pense que cette croyance persiste.

Du coup, les études lues à droite et à gauche ainsi que le questionnement de mon entourage montrent clairement que les consommateurs français recherchent principalement des étiquettes sobres. Pour les rouges, les consommateurs plébiscitent les étiquettes au fond blanc/crème, avec une écriture moderne et si possible un château. L’originalité est toutefois davantage acceptée pour le vin rosé, notamment à travers des couleurs plus soutenues.

Mais en observant régulièrement les créations Anglo-Saxonnes, je trouve qu’ils sont dans la “production d’étiquette”, qu’ils peuvent vous coller n’importe quelle image, pourvue qu’elle soit esthétique. Et parfois, nous sommes happés par les couleurs et le design envahissants mais nous oublions que c’est avant tout une bouteille de vin. Il manque un lien entre le packaging et le produit en lui-même.

Je pense donc que l’on peut trouver un juste milieu entre une productivité débridée et une sobriété presque monacale. Voilà ma conception en quelques mots : une étiquette sobre mais esthétique valorisant le vin.

Voici quelques exemples intéressants :

M/A/S/H

Agréable, sobre, esthétique

The Magnificient Wine co.

Pour une meilleure visibilité dans les linéaires

Turner Ducksworth

Bel exemple du lien entre le packaging et le produit

Public Creative

Pour terminer, un packaging sympa mais sans rapport avec le vin. Et l’on a tendance à oublier ce dernier pour se focaliser sur l’esthétique. Dommage…

Et vous, quel type de packaging préférez-vous ?