Nous avons tous une préférence pour un style de vin. Mais constituer sa propre cave est un exercice demandant une longue réflexion car cela implique une plus grande diversité, avec des vins pouvant être bus à tout moment. De nombreux paramètres rentrent en compte : budget, occasion caractère etc. Nous allons aborder ces problématiques pour vous permettre de constituer votre propre cave, celle qui vous ressemblera.

Conditions de conservation
Dans un premier temps, il est impératif d’avoir une bonne cave pour les vins ayant besoin de vieillir. Qu’elle soit creusée ou en appartement, la cave ne doit pas dépasser 16°C et l’hygrométrie doit être régulière.

Comment s’y prendre ?
Nous l’avons dit, il n’y a pas deux caves pareilles. Pour commencer sa réflexion, il faut s’interroger sur le budget que l’on peut y consacrer. Il n’est pas dans notre philosophie de vous orienter vers des grandes maisons aux bouteilles onéreuses, nous laissons cela à ceux qui aiment l’ostentatoire. Nous préférons davantage privilégier des petits producteurs au rapport qualité-prix beaucoup plus intéressant. Pas besoin de grande étiquette pour avoir un super vin.

Ensuite, il faut bien entendu choisir des vins que l’on aime, mais surtout piocher dans différentes régions viticoles. Si vous ne connaissez pas les particularités de chacune, la constitution de votre cave est une belle occasion de découvrir leurs cépages et les caractères des vins.

Cela nous amène à l’accord mets et vin : il peut être intéressant de posséder des produits qui se marieront avec divers aliments. Par exemple, ayez des blancs secs pour les crustacés et des blancs plus « gras » avec des poissons en sauce.

Enfin, nous vous conseillons de réfléchir à vos occasions de consommation : comment dégustez-vous le vin ? L’idéal est de structurer de cette manière-ci :
- Vins accessibles : apéritif, repas entre amis…
- Vins plus structurés : repas de famille…
- Vins complexes : vins de garde pour repas gastronomiques, grandes occasions…

Un exemple de cave
Rouges :
L’Opéra de Villerambert Julien ; un vin passe-partout, simple et accessible
Rasteau du Domaine Armand ; très équilibré, avec ses notes de cassis et de griotte
La Gloire de Mon Père du Clos Bagatelle ; un vin puissant et tannique à réserver pour les meilleures occasions.
Beaune 1er Cru de la Maison Jomain ; laissez le vieillir, il deviendra un grand vin !

Blancs :
Sauvignon du Domaine de Ferrant ; sec, il se mariera parfaitement avec les crustacés
Tradition du Domaine de Ferrant ; un excellent rapport qualité prix pour ce vin boisé et équilibré
Rully du Château d’Etroyes ; un vin sec avec des arômes de vanille et d’abricot
Vendanges Tardives du Domaine de Ferrant ; à l’apéritif ou au dessert
Meursault de la Maison Jomain ; un très vin vin blanc à garder

Champagnes :
Paul Goerg Premier Cru Tradition ; une belle complexité
Napoléon Rosé ; une couleur magnifique et des arômes puissants
Paul Goerg Millésime 2002 ; un très grand champagne

Avec l’essor des voyages thématiques, l’oenotourisme connait un véritable engouement. ll regroupe les activités de tourisme et de loisirs liées à la découverte du vin, comme les rencontres de vignerons au domaine, les routes des vins, les musées, mais également les visites des sites et patrimoines liés au vin et à sa production.

A la découverte de petits producteurs

Loin de l’univers anonyme d’un linéaire de grande distribution, vous vous retrouvez au cœur de la production. Vous regardez vivre le lieu, vous écoutez les moindres bruits, vous rencontrez l’artiste-vigneron qui a transformé le raisin en vin, avec l’aide de la nature… vous ne percevrez plus ce précieux breuvage de la même manière.
Et puis vous dégustez des vins différents de ce que vous pouvez trouver en ville, avec un rapport qualité/prix plus intéressant que les grands domaines. Sans oublier les commentaires de dégustation qui vous aident à progresser en œnologie.

Des vacances enrichissantes

Dormir toute la journée à la plage, sur sa serviette de bain… beaucoup de touristes n’en veulent plus. Ils cherchent à découvrir une région à travers ses aspects culturels, historiques, d’art de vivre, gastronomiques. Or, les vins sont recherchés comme les plus authentiques expressions des terroirs.
L’oenotourisme donne ainsi une plus-value certaine à ses vacances : on se détend, on apprend avec plaisir, on partage des moments conviviaux autour d’un verre de vin…
Ces séjours se déroulent généralement sur une journée ou un week-end. Il est par exemple intéressant d’insérer une journée d’oenotourisme au milieu d’une semaine de vacances.

Quelques exemples

Chez Vignetage.com, nous nous sommes associés à une sommelière pour proposer des circuits de qualité dans la Vallée du Rhône. Vous pourrez par exemple découvrir en une journée deux des richesses des Baux de Provence : son huile d’olive et ses vins ; si vous êtes plutôt intéressés par les grands crus, vous avez le choix entre le circuit Châteauneuf du Pape ou celui des crus du Nord de la Vallée du Rhône (Côte-Rôtie, Condrieu, Hermitage) ; pour ceux qui aiment le fromage, vous découvrirez les associations avec le vin. Enfin, pour cet hiver, vous pourrez partir à la rencontre de la truffe.

Plus de renseignements sur http://www.vignetage.com/nos-circuits-dans-vallee-rhone.htm