Etant vivement passionné par la gastronomie, j’ai récemment rencontré Edouard Borie qui tient un blog sur ce sujet. Et je vous le recommande vivement : http://www.edouardborie.com. Ses articles sont d’une grande pertinence : les sujets sont variés, intéressants et surtout développés. Il y en a même qui nous concernent plus directement (développement durable et Champagne, Moët et Chandon…).

Salut Edouard, peux-tu te présenter en quelques mots ?
Je suis étudiant en 4ème année à l’ISTEC, (école de commerce de Paris), entrepreneur dans la restauration et bloggeur avant tout. Je suis attiré par la gastronomie, le marketing et plus généralement l’agroalimentaire.

Comment t’est venue cette passion pour la gastronomie ? Tu as de la famille en cuisine ?
Hé non personne de la famille en cuisine. Cette passion m’est venue naturellement, le fait de partager de bons moments autour d’une table et d’un bon repas avec mes amis est probablement l’élément déclencheur.

Tu préfères être derrière les fourneaux ou simplement critique gastronomique ?
Etre derrière les fourneaux ne me dérange pas et j’apprécie le fait de faire découvrir à mes amis mes essais culinaires. Il faut juste avoir assez de temps pour pouvoir le faire ! Quant à être critique gastronomique, je n’ai probablement pas les qualités requises pour le faire. C’est un métier qui peut être ingrat et où l’on ne se fait pas que des amis. Alors on va dire derrière les fourneaux plutôt que critique gastronomique.

Il y a des restaurants que tu apprécies particulièrement ?
Je suis très attiré par les produits de qualité mais qui restent simples, les assiettes remplies entièrement et pas à moitié, des prix corrects, une bonne bouteille de vin et le tout avec des moments conviviaux. Je pense que cet état d’esprit correspond assez bien à la bistronomie. Donc j’apprécie tous les restaurants bistronomes.

Quels sont tes projets pour la suite ?
Tout d’abord devenir un expert de la restauration. Ensuite, je souhaite entreprendre dans le secteur de la restauration et à terme pourquoi pas ouvrir mon propre restaurant.

Merci Edouard et bonne chance !

Vendredi soir, j’étais invité lors de la soirée Capital Dinner à Paris pour organiser une dégustation.  Le concept de la soirée est très intéressant puisqu’il permet de réunir des investisseurs avec des entreprises en recherche de fonds, lors d’un dîner.

J’étais présent en tout début de soirée et j’ai eu mon stand pendant une heure. Nous avions décidé de présenter les vins du Château d’Etroyes en Bourgogne, à savoir nos deux Mercurey rouges, Le Clos des Corvées et Le Clos l’Evêque, ainsi que le Rully blanc et le Mercurey blanc.

La dégustation s’est déroulée dans un cadre très agréable puisque c’était sur un bateau sur la Seine. J’ai pu faire partager ma passion auprès d’investisseurs et d’entrepreneurs, les vins ont été appréciés et cela m’a permis de rencontrer des gens très sympas.

Un grand merci à Julian et Arthur de Capital Dinner pour leur accueil.