En Mai prochain, les circuits de Millesim Classic Rally vont débuter. Le concept est très intéressant : Découvrir une région au travers de ses sites, sa gastronomie et ses infrastructures de sport automobile.

Les amateurs de gastronomie, de vins et de belles automobiles se retrouveront un week-end pour parcourir une région et prendre plaisir à conduire leurs voitures sur un circuit automobile de compétition. Ce sera l’occasion de partager sa passion du vin et de l’automobile.

Accueillis le vendredi soir (ou le samedi matin), les participants feront connaissance et découvriront le parcours lors d’un dîner basé sur la gastronomie locale.
Équipés comme des pilotes de Rallye : plaque de Rallye, numéro, badges pilotes et copilotes, road book, ils prendront le départ de minute en minute le samedi matin pour un parcours routier à découvrir au rythme de contrôles de passage.
A l’heure du déjeuner, les participants rejoindront un Circuit Automobile renommé pour être reçus par l’équipe sportive.
L’après midi sera consacrée au sport automobile avec des séances d’essais, de roulage qui détermineront des manches de régularité par séries équilibrées.
A l’issue de cette longue après-midi , chacun rejoindra un hôtel sélectionné pour se préparer à participer à une soirée de dégustation.
Le Dimanche matin, ce sera l’occasion de nouvelles découvertes régionales pour se retrouver en fin de matinée lors d’une dégustation et un repas dans un lieu prestigieux.
Enfin, le week-end se terminera par une remise des prix.

Quatre rencontres en 2010

Entre Mai et Octobre :
• Sud Ouest : Jurançon et Madiran
• Bourgogne. Beaune, Côte des Nuits…
• Rhône Alpes (Beaujolais ou Côtes du Rhône)
• Bordeaux, Medoc, St Emillon

Millesim Classic Rally propose donc des prestations haut de gamme pour les passionnés de vin et d’automobile. Les tarifs paraissent assez élevés au premier abord, mais si pour vous la passion n’a pas de prix, foncez !

www.millesimclassicrally.com

Quand on aime les excellents produits, on est toujours en quête de nouvelles sensations. Et les chocolats Abanico, font partie des adresses que nous vous recommandons car il existe beaucoup de points communs avec Vignetage.com… la qualité, l’authenticité, le plaisir, les sensations etc. Bref, nous avons la même philosophie.

Il y a quelques semaines j’ai été invité par Victoire Finaz la co-fondatrice et directrice de création pour découvrir leurs produits. J’ai beaucoup apprécié ce moment que nous avons renouvelé il y a quelques jours.

Elles ont mis au point des créations avec des artisans chocolatiers, pour un positionnement haut de gamme.  La gamme se décline en 10 variétés de pralinés et 10 de ganaches, 4 chocolats de pure origine, des palets au caramel salé, des amandes chocolatées, des rochers, des mendiants ou encore des orangettes. Les ingrédients sont de grande qualité : le pur beurre de cacao est dépourvu de matière grasse végétale et les ganaches sont parfumées avec des fruits naturels.

Victoire et son équipe ont également imaginé le concept de la Choco-personnalité ; c’est un test, qui vous permet de définir quel type de chocolats vous correspondra le mieux : gourmand, passionné, authentique, globe trotter, raffiné, énergique, convivial, curieux ou idéaliste.

Le moment le plus fort fut notre deuxième rencontre pour associer les chocolats Abanico et des vins que j’ai  sélectionné. A partir des Vins Doux Naturels du Mas Sainte Lucie (que nous allons prochainement retrouver dans notre boutique), nous avons trouvé quelques accords magnifiques, dont voici les exemples les plus probants :

- Rivesaltes Tuilé et Orangettes, grâce aux notes d’orange amère du vin.

- Rivesaltes Ambré et Amandes Cacaotées, qui donnent un fondu superbe. Mais nous avons aussi apprécié l’accord plus original avec les Ganaches au Citron car le vin domptait le fruit au caractère pourtant très affirmé.

- Rivesaltes Grenat et Mendiant au chocolat au lait. Le vin étant particulièrement discret, il fallait un chocolat sur le même tempo. Une autre alternative est la Ganache à la Framboise car le vin fait ressortir cette dernière.

- Muscat et Vanuatu. Les notes de caramel du chocolat au lait se marient parfaitement avec la douceur du vin, les deux se sublimant mutuellement.

A titre personnel, ce fut un très grand moment de partage et d’émotion. Quand on arrive à trouver des accords aussi merveilleux, c’est un plaisir indescriptible. Essayez, vous verrez !

Le souci avec beaucoup de domaines dans le bordelais, c’est le rapport qualité-prix : les tarifs sont trop élevés pour la qualité présentée. Sur les 8 viticulteurs rencontrés, je n’en ai trouvé que trois de qualité intéressante, avec des vins agréables. Mais pour le reste, il faut reconnaître que la qualité était médiocre avec parfois des prix délirants. Finalement, nous n’aurons pas retenu de domaine particulier.

Alors ne généralisons pas,  mais tout de même ! En cette période de vive concurrence nationale et mondiale, il n’y a pas de place pour l’à peu près…

Nous avons tous une préférence pour un style de vin. Mais constituer sa propre cave est un exercice demandant une longue réflexion car cela implique une plus grande diversité, avec des vins pouvant être bus à tout moment. De nombreux paramètres rentrent en compte : budget, occasion caractère etc. Nous allons aborder ces problématiques pour vous permettre de constituer votre propre cave, celle qui vous ressemblera.

Conditions de conservation
Dans un premier temps, il est impératif d’avoir une bonne cave pour les vins ayant besoin de vieillir. Qu’elle soit creusée ou en appartement, la cave ne doit pas dépasser 16°C et l’hygrométrie doit être régulière.

Comment s’y prendre ?
Nous l’avons dit, il n’y a pas deux caves pareilles. Pour commencer sa réflexion, il faut s’interroger sur le budget que l’on peut y consacrer. Il n’est pas dans notre philosophie de vous orienter vers des grandes maisons aux bouteilles onéreuses, nous laissons cela à ceux qui aiment l’ostentatoire. Nous préférons davantage privilégier des petits producteurs au rapport qualité-prix beaucoup plus intéressant. Pas besoin de grande étiquette pour avoir un super vin.

Ensuite, il faut bien entendu choisir des vins que l’on aime, mais surtout piocher dans différentes régions viticoles. Si vous ne connaissez pas les particularités de chacune, la constitution de votre cave est une belle occasion de découvrir leurs cépages et les caractères des vins.

Cela nous amène à l’accord mets et vin : il peut être intéressant de posséder des produits qui se marieront avec divers aliments. Par exemple, ayez des blancs secs pour les crustacés et des blancs plus « gras » avec des poissons en sauce.

Enfin, nous vous conseillons de réfléchir à vos occasions de consommation : comment dégustez-vous le vin ? L’idéal est de structurer de cette manière-ci :
- Vins accessibles : apéritif, repas entre amis…
- Vins plus structurés : repas de famille…
- Vins complexes : vins de garde pour repas gastronomiques, grandes occasions…

Un exemple de cave
Rouges :
L’Opéra de Villerambert Julien ; un vin passe-partout, simple et accessible
Rasteau du Domaine Armand ; très équilibré, avec ses notes de cassis et de griotte
La Gloire de Mon Père du Clos Bagatelle ; un vin puissant et tannique à réserver pour les meilleures occasions.
Beaune 1er Cru de la Maison Jomain ; laissez le vieillir, il deviendra un grand vin !

Blancs :
Sauvignon du Domaine de Ferrant ; sec, il se mariera parfaitement avec les crustacés
Tradition du Domaine de Ferrant ; un excellent rapport qualité prix pour ce vin boisé et équilibré
Rully du Château d’Etroyes ; un vin sec avec des arômes de vanille et d’abricot
Vendanges Tardives du Domaine de Ferrant ; à l’apéritif ou au dessert
Meursault de la Maison Jomain ; un très vin vin blanc à garder

Champagnes :
Paul Goerg Premier Cru Tradition ; une belle complexité
Napoléon Rosé ; une couleur magnifique et des arômes puissants
Paul Goerg Millésime 2002 ; un très grand champagne

Le week-end dernier s’est tenu le salon Mer & Vigne au Parc Floral à Paris. J’étais invité par Apolline Meyer du Domaine du Bollenberg en Alsace qui m’a fait partager ses produits. J’ai ainsi découvert une large palette de vins où chaque cépage était superbement décliné en cuvée spéciale, Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles. Une véritable coup de coeur pour ce domaine de qualité.

Autre région et autre coup de coeur : le Mas Sainte Lucie en Languedoc Roussillon. La dégustation fut axée sur les Vins Doux Naturels et j’ai vraiment apprécié le travail de chaque produit. Les Rivesaltes Grenat, Tuilé et Ambré étaient parfaitement équilibrés en bouche alors que la tendance est souvent à l’excès d’alcool et de sucre.

Le salon a aussi permis de découvrir des petits producteurs de saucisson, foie gras, chocolat et autres produits de qualité.  Et comme d’habitude, il est toujours difficile de résister à toutes ces saveurs…

Les vendanges sont une étape cruciale dans l’élaboration d’un vin de qualité. Alors qu’elles étaient uniquement le résultat du travail des hommes, elles se sont mécanisées depuis le début des années soixante-dix. Après quelques évolutions nécessaires pour ne pas dégrader les grappes, les machines ont permis de récolter les raisins rapidement, au moment où ils ont atteint leur état de maturation optimal et où ils se trouvent dans de bonnes conditions d’hygiène.
Mais l’homme reste le métronome de toute ce processus car c’est lui évalue. Au début du mois de septembre, le viticulteur étudie la maturation pour fixer la date des vendanges en prélevant régulièrement des raisins. Dans le but de peaufiner cette maturité, à quelques semaines de la date prévisible des vendanges, les feuilles entourant les grappes sont enlevées pour améliorer l’aération et l’exposition de ces dernières. Dans la plupart des vignobles, les vendanges se déroulent de la mi-septembre à la mi-octobre.

Que donneront les vendanges 2009 ?

La floraison s’est bien déroulée entre mai et juin, puis le bel été a terminé le travail. Mais certaines régions ont quand même eu quelques difficultés : le Bordelais a subi des  orages de grêle fin mai et la Bourgogne en a connu fin juin, ce qui a détruit des parcelles. Ces évènements n’affecteront pas pour autant la qualité des raisins, simplement la quantité, ce qui n’est pas une mauvaise chose après des années de surproduction. En Alsace, dans le Sud Ouest ou dans le vignoble Nantais, l’optimisme est également de mise.

Quelle est la recette pour de bonnes vendanges ?

L’évolution de la maturation dépend de nombreux facteurs. En premier lieu, il convient de prendre en considération les conditions météorologiques du début du printemps. Ce sont elles qui déterminent la date de départ de la végétation, qui peut varier de plus de vingt jours entre une année précoce et une année tardive.
Ensuite, la durée nécessaire à la maturation est à peu près constante. Mais elle dépend toujours des conditions climatiques de juillet à septembre. Même s’il a une petite idée, le vigneron ne sait jamais avec certitude quel sera le jour idéal pour récolter ses raisins. C’est en se rendant quotidiennement dans son vignoble pour examiner les raisins qu’il va déterminer l’instant crucial.
Aspect extérieur, douceur sucrée, chaque vigneron a son truc pour jauger le raisin : un secret qui se transmet de père en fils ou en fille. A ces méthodes nées de l’observation, se sont ajoutées des analyses chimiques sur l’acidité notamment, qui apportent une plus grande garantie.

Une situation économique difficile

La promesse d’un bon millésime donne du baume au cœur aux viticulteurs. Et ils en ont besoin. Car même si les ventes en grande surface sont en hausse, la part de marché des vins français ne cesse de décroître. Grâce à leur qualité constante et à leur packaging plus attractif, les vins du Nouveau Monde (Australie, Afrique du Sud, Californie, Argentine, Chili et Nouvelle Zélande) séduisent de plus en plus la clientèle hexagonale.
Du côté des exportations, qui représentent environ un tiers de l’activité viticole, les ventes se sont effondrées : -12,3% en volume et -26% en valeur entre le 1er janvier et le 30 juin 2009. Là encore, ce sont les vins du Nouveau Monde qui prennent des parts de marché dans des pays traditionnellement consommateurs de vins français, comme la Grande-Bretagne.

Cépages : 85% de Chardonnay et 15% de Pinot Noir.

Garde : 2-3 ans.

Récompenses : Médaille d’Argent au Concours Agricole Général de Paris 2009
Médaille de Bronze à l’International Wine Challenge 2008.

Mets d’accompagnement : A déguster à l’apéritif et au fromage, chèvre chaud et pâte molle.

Commentaires de dégustation : C’est d’abord une robe saumonée fascinante. C’est ensuite la surprise d’une élégance rare teintée de caractère. Un nez évoquant des arômes de fruits rouges. Une nervosité racée, une fraîcheur (fruit du Chardonnay)  et une puissance équilibrées par 15% de Pinot Noir vinifié en rouge qui donne à ce Champagne une touche de framboise et de fraise en bouche.

En vente sur Vignetage.com

Cépage : 100% de Chardonnay.

Garde : 2-3 ans.

Récompenses : Médaille d’Or au concours Chardonnay du Monde
Médaille d’Or au Concours Général de Paris 2009
Médaille d’argent aux Vinalies Internationales 2009
Grand Prix d’Excellence aux Vinalies Nationales 2008
Hautement recommandé **** (HIGHLY RECOMMENDED) par le magazine Decanter – dégustation de Champagne Millésimés.

Mets d’accompagnement : Il fera un magnifique apéritif et débutera un grand repas.

Commentaires de dégustation : Des bulles fines et trépidantes pour une robe jaune aux reflets dorés. Un nez puissant et généreux aux arômes de fruits à noyaux, une fraîcheur et une rondeur en bouche pour ce Millésime 2002.

En vente sur Vignetage.com

Cépages

Garde : 3 ans.

Récompenses : Médaille d’or à l’International Wine Challenge 2008
Médaille d’Argent aux Vinalies Internationales 2009.

Mets d’accompagnement : Pour un apéritif d’exception.

Commentaires de dégustation : La robe est d’un très joli jaune pâle à reflets d’un vert amande. L’effervescence est fine, soutenue et persistante. Le nez est d’une grande pureté et d’une belle fraicheur avec des notes d’agrumes frais et de fruits blancs telles la pèche et la poire. En se réchauffant les arômes évoluent subtilement vers des notes de beurre frais. En bouche la Cuvée LADY est étonnamment fraîche et tapisse le palais d’impressions mêlant alternativement une texture fondante et une très belle minéralité.
Un vin d’une grande maturité, qui présente une longueur exceptionnelle en bouche et persiste très longtemps au palais.
Un vin d’une grande classe que vous pourrez déguster dès maintenant ou le conserver encore quelques années dans votre cave pour laisser le temps aux arômes de se complexifier et d’évoluer sur des notes plus toastées qu’apprécient les amateurs de grands champagnes.

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